Бисквит с ягодами и сливками. Бисквит приготовлен на «горячем молоке», благодаря чему получается невероятно влажный, нежный и воздушный бисквит,
Бисквит с ягодами и сливками
Ингредиенты для бисквита:
- 1 стакан (250 мл) молока
- 6 ст. л. (90 г) несоленого сливочного масла
- 5 крупных яиц, согретых в скорлупе.
- 2 стакана (400 г) гранулированного сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 стакана (260 г) муки для выпечки и кондитерских изделий.
- 2 ч. л. разрыхлителя
- ½ чайной ложки мелкой соли.
Ягоды для украшения:
- Около 1 кг. свежих ягод.
- Например, малина, клубника, черника, ежевика, смородина.
Крем из взбитых сливок
- 2 стакана (500 мл) сливок для взбивания
- ½ стакана (65 г) просеянной сахарной пудры
- 2 ст. л. (9 г) сухого обезжиренного молока быстрого приготовления
- 2 чайные ложки ванильного экстракта или ванильной пасты
Рецепт крема из взбитых сливок
- Используя электрический миксер или планетарный миксер с насадкой-венчиком, взбейте сливки на высокой скорости, пока они не начнут держать форму.
- Добавьте сахарную пудру, сухое обезжиренное молоко и ваниль.
- Взбивайте на низкой скорости, чтобы сахарная пудра равномерно распределилась, затем увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока сливки не начнут держать форму, когда венчики подняты.
Рецепт приготовления бисквита и сборка торта
Шаг 1
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом две круглые формы для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов). Выстелите дно каждой формы пергаментной бумагой и посыпьте бортики мукой, стряхнув излишки.
Шаг 2
- Нагрейте молоко и сливочное масло вместе на среднем огне, пока масло не растает. Держите эту смесь в теплом состоянии на слабом огне, пока готовите бисквит.
Шаг 3
- Используя электрический миксер или планетарный миксер с насадкой-венчиком, взбейте яйца, сахар и ваниль на высокой скорости до тех пор, пока яйца не приобретут бледно-желтый цвет и не увеличатся в объеме более чем вдвое, примерно 5 минут.
- В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте все сразу к яйцам и перемешайте на низкой скорости.
Шаг 4
- Отложите примерно 1,5 стакана (375 мл) теста в миску и влейте горячее молоко (оно растопит тесто). Добавьте эту смесь сразу к остальному тесту и перемешайте вручную.
- Вылейте тесто в формы и выпекайте около 30 минут, пока коржи не станут упругими при легком нажатии.
- Остудите коржи в формах на решетке, прежде чем вынимать их для сборки.
Шаг 5
- Положите первый корж на подставку или блюдо и выложите сверху половину взбитых сливок, равномерно распределив их.
- Сверху выложите примерно 1,5 стакана (375 мл) свежих фруктов и аккуратно положите сверху второй корж.
- Распределите оставшиеся сливки по верху торта и выложите оставшиеся фрукты. Охладите торт до подачи на стол.
Источник рецепта: annaolson.ca/project/berries-cream-sponge-cake