Бисквит на кокосовом молоке – нежный пирог с кокосовым ароматом.
Бисквит на кокосовом молоке
Ингредиенты:
- 10 крупных яиц, разделенных на белки и желтки.
- 1¼ стакана (250 г) сахара, разделить на две части.
- 1½ стакана (195 г) муки.
- 2 ч. л. разрыхлителя.
- ½ чайной ложки мелкой соли.
¾ стакана (175 мл) кокосового молока. - ½ стакана (125 мл) растительного масла.
- 2 ст. л. (30 мл) сока лайма.
- 2 чайные ложки ванильного экстракта.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160°C (325°F) и подготовьте несмазанную маслом высокую форму для бисквита диаметром 25 см (10 дюймов).
Шаг 2
Взбейте яичные белки электрическим миксером или стационарным миксером с насадкой-венчиком на высокой скорости до образования пены. Медленно насыпьте 100 г сахара, продолжая взбивать, до образования устойчивых пиков средней густоты. Отставьте в сторону.
Шаг 3
Смешайте сухие ингредиенты и жидкости. В отдельной миске (или можно использовать ту же чашу, что и миксер) просейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте отложенные яичные желтки, оставшиеся ¾ стакана (150 г) сахара, кокосовое молоко, растительное масло, сок лайма, ванильный экстракт.
Взбивайте на средней скорости до получения однородной и гладкой массы.
Шаг 4
Вмешайте треть белков в тесто.
Добавьте оставшиеся две трети и быстро, но аккуратно перемешайте до однородности. Вылейте тесто в форму для бисквита и при необходимости разровняйте.
Шаг 5
Выпекайте пирог около 50 минут, пока он не станет упругим при легком нажатии. Переверните пирог на решетку для остывания, если только он не поднялся до верха формы или выше. В этом случае поставьте на решетку три или четыре формочки и положите края перевернутой формы на формочки, чтобы верхняя часть пирога не лежала непосредственно на решетке для остывания.
Шаг 6
Выньте пирог из формы. Проведите лопаткой по внутреннему краю внешнего кольца пирога (центральное кольцо отделится само по себе, или вы можете помочь ему, опустив бамбуковую шпажку вдоль стенок внутреннего кольца, но не пытайтесь отделить его лопаткой). Слегка постучите по дну формы, чтобы вынуть пирог на стол. Переложите на сервировочное блюдо.
- Источник: annaolson.ca/project/coconut-chiffon-cake