Безглютеновая пицца готовится из безглютенового теста.
- Это тесто для пиццы мягче, чем тесто из пшеничной муки, и, поскольку в нем отсутствует белок, который образуется в тесте из пшеничной муки, с ним нужно обращаться очень аккуратно при раскатывании.
- После выпечки эта корочка становится хрустящей и хорошо держит начинку, поэтому вы можете взять кусочек и съесть его так же, как обычный кусок пиццы.
Безглютеновое тесто для пиццы по своей природе нежное — в нём нет глютена!
- Такая пицца заслуживает легкой и простой начинки.
- Нанесите тонкий слой томатного соуса на тесто, затем выложите сверху тонко нарезанные жареные баклажаны и цуккини, несколько ложек рикотты и посыпьте пармезаном.
Приятного аппетита!
Безглютеновая пицца
Ингредиенты
- 1⅓ стакана (330 мл) теплой воды (41°C)
- ¼ стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима
- 6 столовых ложек (45 г) молотого льняного семени.
- 1 ст. л. (15 мл) чистого кленового сиропа
- 2 стакана (270 г) коричневой рисовой муки
- 1 стакан (130 г) тапиокового крахмала
- 2¼ ч. л. (1 пакетик) быстрорастворимых сухих дрожжей
- 1 чайная ложка крупной соли
- Начинка для пиццы на ваш выбор.
- Кукурузная мука для посыпки.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Отмерьте воду и оливковое масло, добавьте молотое льняное семя и кленовый сироп. Отставьте в сторону, пока отмеряете рисовую муку, тапиоковый крахмал и дрожжи в большую миску, предварительно добавив дрожжи и соль. Добавьте смесь воды и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Поскольку глютена нет, замешивать тесто не нужно. Плотно накройте миску пищевой пленкой и оставьте на столе примерно на час, пока тесто почти не увеличится в объеме вдвое.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 260°C (500°F). Поместите камень для пиццы в духовку или переверните большой противень на нижнюю решетку. Подготовьте три листа пергаментной бумаги размером примерно 35 см (14 дюймов) на 35 см.
Шаг 3
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (используя рисовую муку) и разделите его на три части. Сформируйте из каждой части шарики и отложите их, накрыв кухонным полотенцем, пока будете готовить начинку.
Шаг 4
Раскатайте кусок теста в круг или продолговатую форму толщиной примерно 3 мм (и диаметром 30 см, если это круг). Присыпьте лист пергаментной бумаги кукурузной мукой и положите на него основу для пиццы, затем аккуратно переложите ее на перевернутый противень (чтобы перенести в духовку).
Добавьте начинку по своему вкусу. Откройте дверцу духовки и аккуратно переложите пергаментную бумагу с пиццей с противня на камень для пиццы (или нагретый противень) и выпекайте 5-10 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр полностью не расплавится.
Шаг 5
Откройте дверцу духовки (осторожно, может быть пар!) и аккуратно переложите готовую пиццу вместе с пергаментом с камня для пиццы (или противня) на разделочную доску. Закройте дверцу духовки, но оставьте, нагрев включенным. Осторожно выньте пергамент из-под пиццы и нарежьте на кусочки, чтобы подавать горячей. Повторите то же самое с оставшимися пиццами.
Источник
Безглютеновое тесто для пиццы. — annaolson.ca/project/gluten-free-pizza-dough