Ананасовый пирог «вверх дном». Внимание! Пироги перевёртыши готовят в сковороде или сотейнике, которые можно ставить на плиту и в духовку и выпекать в них. Будьте внимательны, чтобы пластиковая ручка сковороды не попала в горячую духовку. Сотейник можно взять из нержавейки, обычно ручка – тоже из нержавейки.
Ананасовый пирог «вверх дном»
Ингредиенты для теста:
- ¾ стакана (175 мл) пахты
- ⅓ стакана (80 мл) растительного масла
- 3 крупных яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 ½ стакана (225 г) пшеничной муки
- ¾ стакана (150 г) сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ чайной ложки мелкой соли
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ½ стакана (50 г) подслащенной кокосовой стружки
Фруктовая основа:
- ¼ стакана (60 г.) несоленого сливочного масла
- ⅔ стакана (134 г) плотно утрамбованного темного коричневого сахара
- 2 ч. л. (10 мл) лимонного сока
- 5-6 консервированных ломтиков или 4-5 свежих колец ананаса.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Шаг 2
- Поставьте сковороду или сотейник диаметром 23 см (9 дюймов) на конфорку на средний огонь. Растопите сливочное масло и коричневый сахар, помешивая, пока они не растают и не начнут пузыриться. Добавьте лимонный сок, затем снимите сковороду с огня. Разложите ломтики ананаса в сиропе так, чтобы они были близко друг к другу, но не перекрывали друг друга. Отставьте в сторону.
Шаг 3
- В большой миске взбейте пахту, масло, яйца и ваниль. В отдельной миске просейте муку, сахар, разрыхлитель, соль, пищевую соду и мускатный орех. Добавьте эту смесь к пахте и взбейте до однородности. Добавьте кокосовую стружку. Медленно вылейте тесто поверх ананаса (чтобы не сдвинуть фрукт).
- Выпекайте пирог 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.
- Если используете свежий ананас, пирогу может потребоваться дополнительно 5-10 минут выпекания.
- Дайте пирогу остыть в форме в течение 30 минут.
- Накройте пирог сервировочной тарелкой и переверните форму, приподняв ее, чтобы ананас оказался сверху.
- Подавайте теплым или при комнатной температуре.
- Источник: annaolson.ca/project/classic-pineapple-upside-down-cake/
Кокосово-ананасовый кекс
Ингредиенты:
- 1 стакан (200 г) сахара
- ⅔ стакана (160 мл) натурального йогурта
- 6 столовых ложек (90 мл) растительного масла
- 3 крупных яйца, комнатной температуры
- 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1⅔ стакана (250 г) пшеничной муки высшего сорта.
- 2 ч. л. разрыхлителя
- ¼ чайной ложки молотой корицы – по желанию
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакан (250 мл) мелко нарезанного свежего ананаса или банка (14 унций, 398 мл) измельченного ананаса, без сиропа.
- ½ стакана (75 г) золотистого изюма без косточек.
- ⅓ стакана (35 г) подслащенной кокосовой стружки.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
- Разогрейте духовку до 175°C и смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 23 x 13 см (2 л), при желании застелив ее пергаментной бумагой.
Шаг 2
- Взбейте вместе сахар, йогурт, масло, яйца, цедру апельсина и ваниль.
Шаг 3
- Просейте муку, разрыхлитель, корицу и соль в тесто и перемешайте. Добавьте ананас, изюм и кокосовую стружку. Выложите тесто в подготовленную форму.
Шаг 4
- Выпекайте 60-70 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.
- Остудите пирог в течение 30 минут, затем выньте его из формы и дайте полностью остыть на решетке.
- Источник: annaolson.ca/project/coconut-pineapple-loaf-cake/