Тунец с баклажанами, мидии с цукини и фенхелем, похлебка сырная с белым вином, — это рецепты по особому случаю.
Тунец с баклажанами
Ингредиенты:
- Стейки тунца 4 шт.
- Баклажаны 600 г
- Свежий имбирь 30 г
- Зеленый лук 20 г
- Уксус рисовый 70 мл
- Кунжутное масло 120 мл
- Растительное масло 60 мл
- Соль, перец.
Рецепт приготовления:
- Приготовить маринад: в глубокую посуду выложить рубленый имбирь, зеленый лук, добавить рисовый уксус и кунжутное масло, приправить солью и перцем.
- Баклажаны нарезать брусочками. Обжарить до готовности на растительном масле (40 мл).
- Стейки тунца обжарить с двух сторон на оставшемся растительном масле, затем разрезать на две части. Стейки внутри должны быть розового цвета.
- Баклажаны выложить на большие тарелки, сверху уложить стейки тунца и все залить маринадом.
Мидии с цукини и фенхелем
Ингредиенты:
- Цукини 2 шт.
- Мидии очищенные 500 г
- Оливковое масло 60 мл
- Вино сухое белое 50 мл
- Петрушка 10 г
- Чеснок 1 зубчик
- Фенхель 1 шт.
- Лимонный сок 15 мл
- Лаймы 2 шт.
- Соль.
Рецепт приготовления:
- Цукини разрезать на 4 цилиндра, каждый цилиндр разрезать вдоль и удалить сердцевину, чтобы получились «лодочки», бланшировать их в подсоленной воде до готовности.
- Мидии прогреть на части оливкового масла, влить белое вино и проварить 2 минуты.
- Выложить мидии в миску, добавить рубленую петрушку, измельченный чеснок, фенхель, нарезанный кубиками, влить оставшееся оливковое масло и лимонный сок, перемешать.
- Разрезать лаймы. Выложить на тарелки «лодочки» из цукини, в них – салат из мидий. Украсить дольками лайма.
Похлебка сырная с белым вином
Ингредиенты:
- Лук репчатый 200 г
- Картофель 300 г
- Корень сельдерея 100 г
- Оливковое масло 60 мл
- Белое сухое вино 100 мл
- Вода 1 л
- Плавленый сыр 400 г
- Хлеб пшеничный 100 г
- Сливочное масло 50 г
- Мука 15 г
- Укроп 5 г
- Соль.
- Рецепт приготовления:
Репчатый лук (150 г) вместе с картофелем и сельдереем очистить, крупно нарезать и обжарить на половине оливкового масла в глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном. - Влить к овощам вино и воду, варить 30 минут. Готовый суп взбить блендером до состояния пюре, вернуть в сотейник. Добавить в суп плавленый сыр и соль по вкусу, довести до кипения и снять с огня.
- Из хлеба вырезать кружочки 6 см в диаметре и обжарить их на сливочном масле с обеих сторон.
- Оставшийся лук нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до хруста.
- Жареный лук выложить на гренки и посыпать рубленым укропом. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить гренками с луком.
Рецепты от Ивлева Константина