Печень с яблоками и луком
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 крупные луковицы.
- 3 ст. л. сливочного масла.
- 2 крупных кисло-сладких яблока.
- 1 кг говяжьей печени.
- 3 ст. л. пшеничной муки.
- Соль и молотый белый перец по вкусу.
Печень с яблоками и луком – рецепт приготовления
- Лук очистить, нарезать кольцами. Растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла. Обжаривать лук, пока он не станет хрустящим. Убрать лук в тёплое место.
- Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семена и кожуру. Нарезать кольцами толщиной 1 см. Обжаривать в течение 5 минут до мягкости в той же сковороде, где жарился лук, предварительно растопив 1 ст. ложку сливочного масла. Убрать яблоки в тёплое место.
- Печень вымыть, обсушить. Удалить плёнки и протоки. Нарезать на небольшие куски, запанировать в муке. Посолить, поперчить по вкусу.
- Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло. Обжаривать куски печени на сильном огне с каждой стороны в течение 4 минут.
- Готовую печень выложить на блюдо, сверху уложить яблоки и лук, подать к столу.
Говяжья печень в гранатовом соусе
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 г говяжьей печени.
- 2 ст. л. сливочного масла.
- 1 ч. л. крахмала.
- 0,25 стакана воды.
- 1 стакан гранатового сока.
- 1 ч. л. молотого кориандра.
- Соль и молотый красный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Печень вымыть, обсушить, удалить плёнки и протоки, нарезать ломтиками средней толщины.
- Сливочное масло растопить на сковороде, выложить печень. Обжаривать до румяной корочки по 7 минут с обеих сторон. Снять со сковороды.
- Крахмал развести в холодной воде. Тонкой струйкой влить гранатовый сок. Добавить кориандр, соль и перец по вкусу, перемешать.
- В сковороду, где жарилась печень, влить полученную смесь. Помешивая, довести до кипения. Куски печени выложить на блюдо, полить горячим соусом, подать к столу.
Куриная печень, жаренная с луком и сладким перцем.
Ингредиенты на 2 порции:
- 400 г куриной печени.
- 1 крупный сладкий перец.
- 1 луковица.
- 1 ст. л. растительного масла.
- 30 г сливочного масла.
- Соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Печень промыть, обсушить. Сладкий перец освободить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами.
- Обжарить на смеси растительного и сливочного масла лук около 5 минут, добавить перец, обжаривать ещё 2 минуты.
- Добавить к овощам печень, обжаривать, помешивая, до её готовности, около 7 минут.
- Готовое блюдо посолить и поперчить, подать к столу горячим.
Паштет из куриной печени
Ингредиенты на 3 порции:
- 600 г куриной печени.
- 2 средние луковицы.
- 1 средняя морковь.
- 200 г сливочного масла.
- 2 яйца, сваренных вкрутую.
- 3 ст. л. бульона.
- Соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Печень промыть, положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она только покрывала печень. Варить на среднем огне в течение 20 минут. Бульон сохранить.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Обжарить лук и морковь до мягкости на сливочном масле.
- Печень, овощи дважды пропустить через мясорубку.
- Яйца очистить, измельчить. В печёночную массу добавить яйца и немного тёплого бульона. Хорошо перемешать, переложить в форму. Перед подачей охладить.
Приятного аппетита!