Мясной шашлык говяжий в духовке
Ингредиенты:
- Говядина без костей – 800 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло сливочное – 2 ст. ложки.
- Вода питьевая газированная – 0,5 л.
- Соль и перец молотый – по вкусу.
Мясной шашлык говяжий – рецепт приготовления
- Говядину нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, поперчить, добавить толченый чеснок, тщательно перемешать и залить газированной водой. Кастрюлю с мясом поставить в холодильник на 3 часа.
- Лук нарезать кольцами.
- Промаринованное мясо посолить, нанизать на шпажки, чередуя кольцами лука, смазать сливочным маслом. Поместить в духовку, для этого лучше противень застелить бумагой для выпекания и на неё положить шпажки. Готовить минут 40 до готовности при температуре 180 градусов.
Шашлык с зирой на углях
Ингредиенты:
- Мясо баранины (корейка, окорок) или говядины (толстые, тонкие края верхней и внутренней части задней ноги) – около 1 кг.
- Лук репчатый – 200 г.
- Зелень – 40 г.
- Зира – 4 г.
- Уксус винный – 20 г.
- Соль, перец.
Рецепт приготовления:
- Мясо нарезать на кусочки по 30–40 г, посолить, посыпать перцем, смешать с нашинкованным репчатым луком, зирой, добавить винный уксус и оставить на 5 часов в прохладном месте.
- Затем куски мяса нанизать на шпажки, между которыми желательно расположить небольшие кусочки сала, и обжарить на углях до румяной корочки.
- При подаче посыпать нашинкованным репчатым луком и зеленью, полить уксусом.
Шашлык из молодой баранины на углях
Ингредиенты:
- Баранина, например, мякоть задней ноги — 0,5 кг.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. ложка.
- Для подачи: лук зеленый, помидоры свежие, лимон, укроп, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
- Мясо нарезать кубиками по 30–40 г, положить в неокисляющуюся посуду, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком.
- Перемешав, выдержать несколько часов на холоде.
- Затем куски мяса нанизать на шампуры, смазать маслом и зажарить над раскаленными древесными углями без пламени, повертывая шампуры.
- Готовый шашлык уложить на блюдо, украсить зеленью. Отдельно подать крупно нарезанный зеленый лук, помидоры, ломтики лимона.
Шашлык из сосисок на сковороде
Ингредиенты:
- Сосиски — 3 шт.
- Лук репчатый — 80 г.
- Помидоры — 80 г.
- Чернослив — 20 г.
- Грудинка — 50 г.
- Сыр — 25 г.
- Зелень петрушки, черный молотый перец, соль — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Чернослив замочить в воде на 10 минут. Удалить косточки и обернуть каждый чернослив ломтиком грудинки.
- Сосиски нарезать на куски длиной 3 см.
- Лук, помидоры нарезать четвертинками.
- Надеть на шпажки вперемежку сосиски, лук, помидор, чернослив в грудинке, ломтик сыра, снова сосиску.
- Поджарить на сковороде периодически переворачивая и поливая растопленным сливочным маслом.
- Подавать шашлык горячим.
Шашлык из баранины
Ингредиенты:
- 1 кг баранины (корейка).
- 2 луковицы.
- 1 лимон.
- Соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Баранью корейку разрубить на куски по 25–30 г, посолить, посыпать перцем, добавить сок лимона и лимонную цедру, мелко нашинкованный репчатый лук.
- Все перемешать и оставить в прохладном месте. Через 8 часов куски баранины нанизать на шампуры по 5 кусков на каждый и жарить в гриле в течение 30 минут при температуре 210.
- Подать на стол, не снимая с шампуров.
- В качестве приправы отдельно подать кетчуп, ткемали или гранатовый соус.
- Гарниром к шашлыку служат свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, зеленый лук, кинза, тархун, а также обжаренные в гриле баклажаны, предварительно нашпигованные кусочками бараньего сала.
Шашлык в гриле из свинины
Ингредиенты:
- 500 г. свинины.
- 2 головки репчатого лука.
- 5 натертых долек чеснока.
- 10 натертых зернышек миндаля.
- 1/2 стакана растительного масла.
- 1 лимон.
- Перец, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Небольшие кусочки мяса насадить на шампур вперемежку с колечками лука, посолить, поперчить и жарить в гриле в течение 30 минут при температуре 200.
- К шашлыку подать чесночную пасту–соус. Для ее приготовления чеснок и миндаль измолоть и добавить масло. Приправить солью и соком лимона.