Макароны по-флотски с фаршем
Ингредиенты:
- Макароны. Для макарон по-флотски лучше всего подходят два типа макарон. Это либо классические макароны, длинные, с дырочкой посередине, либо ракушки. Ракушки мне больше нравятся, потому что во внутрь попадает мясо и это очень вкусно.
- Фарш — главное, чтобы он не был слишком жирным. Берите любое мясо, какое вам нравится больше: свинина, говядина, курица – все что угодно. Повторюсь, опять же, можно тушенку использовать.
- Репчатый лук.
- Сливочное масло.
- Специи, соль, душистый перец.
- Зелень.
- Сыр.
- Томатная паста.
- Морковь.
Рецепт приготовления:
- Макароны предварительно необходимо отварить, с добавлением соли и растительного масла в кипящей воде. Макароны добавляем в кипящую воду, крепко подсоленную. Пересолить их не получится, а недосолить очень легко. Рассчитывать надо всегда на литр воды 10 грамм соли. Макароны в кипящей воде не должны сильно бурлить. Довести их до готовности. Но не переварить, естественно.
- Лук необходимо мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета.
- Ну, а фарш подготовить, соответственно.
- Соединяем все ингредиенты. Можно использовать основные и базовые приправы в этом рецепте. Также добавить зелень, посыпать сверху сыром, после того как соединили макароны и фарш. По вкусу добавить жаренную морковь. Если любите томатную пасту, то смело добавляйте в блюдо.
Как приготовить фарш?
- Существует два основных способа подготовки фарша для макарон по-флотски.
- Основное отличие заключается в том, что в первом варианте фарш обжаривается вместе с луком, и затем сразу же практически смешивается с макаронами.
- Во втором варианте есть опциональный, мне, кстати, больше нравится: из отварного мяса через мясорубку прокручиваем фарш, затем обжариваем с добавлением сливочного масла или репчатого обжаренного лука.
- Источник: Макароны по-флотски с фаршем. Рецепт предложил Андрей Рязанцев — chef.ru/food/makarony-po-flotski-s-farshem/
Макароны по-флотски
Ингредиенты на 4 порции:
- 250 г пенне или макарон. Пенне, это макаронные изделия в виде трубочек со скошенными срезами длиной от 3 до 5 см.
- 1 большая луковица.
- 2 ст. ложки оливкового масла.
- Соль.
- 300 г говяжьего фарша.
- 1 зубчик чеснока.
- 800 г томатов в собственном соку.
- Молотый перец.
Рецепт приготовления:
- Отварить пасту по инструкции на упаковке, обычно около 10 минут, и откинуть на дуршлаг.
- В большой сковороде обжарить нарезанный лук, выложить фарш, чеснок и готовить до потемнения мяса. Превратить помидоры в пюре и добавить к мясу. Приправить солью и перцем.
- Готовый фарш смешать с макаронами.
Как отварить макароны?
- Налейте в кастрюлю воду, посолите, поставьте на огонь и доведи до кипения.
- В кипящую воду положите макароны и перемешай их. Кипение прекратится. Пока вода не закипит снова, периодически помешивай макароны, иначе они прилипнут ко дну кастрюли.
- После того, как вода снова закипит, убавьте огонь и варите макароны 7 — 10 мин.
- Макаронные изделия готовят из разной муки, к тому же они отличаются по толщине, так что точное время варки указано на упаковке.
- Лучшего качества макароны готовят из пшеницы твёрдых сортов.
- Знатоки и ценители пасты, обычно немного не доваривают макароны, чтобы ощущалась твёрдость макарон или других видов пасты.