Куриные крылышки для барбекю
Ингредиенты:
- 1 кг (2 фунта) куриных крылышек
- ¼ стакана (60 мл) сахара
- 1 ст. л. (15 мл) крупной соли
- 2 ст. л. (30 мл) порошка чили
- 1 ст. л. (15 мл) паприки
- 1 ч. л. (5 мл) чесночного порошка
- 1 ч. л. (5 мл) лукового порошка
- 1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина
- 1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра
- 1 ч. л. (5 мл) молотого черного перца
- ½ чайной ложки (2 мл) порошка чипотле (по желанию)
Глазурь:
- ¼ стакана (60 мл) кленового сиропа
- ¼ стакана (60 мл) яблочного уксуса
- Острый соус Шрирача по вкусу.
Куриные крылышки для барбекю – рецепт приготовления
Шаг 1
Разогрейте гриль до 150°C (средне-низкий огонь). Промойте куриные крылышки и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2
В миске смешайте сахар, соль и специи до однородной массы. Отложите 1 столовую ложку (15 мл) смеси специй, а оставшейся смесью посыпьте куриные крылышки, тщательно покрыв их. Это можно сделать за 2 часа до приготовления и охладить.
Шаг 3
Жарьте куриные крылышки на гриле под крышкой в течение часа, один раз перевернув. Для глазури смешайте кленовый сироп, уксус и отложенную 1 столовую ложку (15 мл) смеси специй, добавив острый соус Шрирача по вкусу. Смажьте этой глазурью куриные крылышки и жарьте на гриле еще 15 минут. Подавайте немедленно.
- Источник: annaolson.ca/project/bbq-spice-rubbed-chicken-wings/
Квадратики из замороженного шпината, грибов и пармезана. Закуска.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. (15 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 225 г нарезанных шампиньонов или других грибов
- 1/2 стакана (50 г) мелко нарезанного лука-шалота или 1/2 средней луковицы.
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 2 ст. л. (30 мл) сухого белого вермута
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 125 г (1/2 упаковки) сливочного сыра комнатной температуры, нарезанного кубиками.
- 3/4 стакана (175 мл) сметаны.
- 3/4 стакана (75 г) тертого сыра пармезан
- 1/2 стакана (65 г) сухих панировочных сухарей
- 2 крупных яйца
- 1 большой яичный желток
- 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 упаковка (300 г) замороженного измельченного шпината, размороженного.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте маслом и застелите дно и боковые стенки квадратной формы размером 20 см (8 дюймов) пергаментной бумагой.
Шаг 2
Нагрейте сковороду среднего размера на средне-сильном огне, добавьте масло, затем грибы и лук-шалот или обычный лук. Обжаривайте, пока вся жидкость не выпарится, около 8 минут. Добавьте чеснок, вермут и орегано и продолжайте помешивать, пока вермут не выпарится, еще около 2 минут. Снимите с огня.
Шаг 3
В большой миске взбейте сливочный сыр вручную до размягчения, затем добавьте сметану — можно использовать венчик, чтобы масса получилась однородной. Добавьте пармезан, панировочные сухари, яйца, яичный желток, соль, перец и мускатный орех и перемешайте до однородной массы.
Шаг 4
Слейте воду с размороженного шпината и отожмите лишнюю жидкость. Добавьте шпинат к смеси сливочного сыра и хорошо перемешайте, разминая шпинат, чтобы он равномерно распределился — после отжима он может быть густым. Добавьте грибную смесь и выложите ложкой в подготовленную форму, разровняв.
Шаг 5
Выпекайте около 30 минут, пока середина не станет упругой при легком нажатии. Дайте остыть в форме на решетке не менее 20 минут, прежде чем нарезать и подавать. Подавайте теплым или при комнатной температуре.
Источник: annaolson.ca/project/spinach-mushroom-parmesan-squares/