Курица под овощным соусом и плов с курицей, эти два блюда подходят и в будни, и в праздники.
Курица под овощным соусом
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 крупный цыплёнок весом около 1,4 кг. Можно взять филе бедра.
- 3 средние моркови
- 4 крупных помидора
- 3 луковицы
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 1 стакан куриного бульона
- 1 стакан мелко нарубленной зелени петрушки
- 6 ломтиков лимона – по желанию.
- Соль и перец по вкусу.
- Рецепт приготовления:
Куриное мясо вымыть, обсушить, разделить на порционные куски. Обжарить на сковороде в масле до румяной корочки, предварительно обваляв каждый кусочек в муке. Переложить в сотейник или кастрюлю. - Морковь очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, измельчить. Начав с лука обжарить овощи на той же сковороде, на которой жарили курицу. Посолить по вкусу. Тушить овощи в течение 15 минут на среднем огне до мягкости.
- Затем овощи добавить в сотейник к обжаренной курице. Залить бульоном. Тушить около часа.
- В завершении добавить петрушку.
- При подаче добавьте кусочки лимона – по желанию.
Плов с курицей
Ингредиенты на 6 порций:
- 2 стакана риса для плова
- 400 г курицы, можно взять филе бедра.
- 2 средние луковицы
- 2 средние моркови
- 0,5 стакана растительного масла
- Специи по желанию и по вкусу: щепотка аниса, щепотка барбариса, соль и молотый красный перец.
Рецепт приготовления:
- Рис перебрать, залить водой, оставить на 1 час.
- Курицу разделить на крупные куски.
- Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой.
- Растительное масло разогреть в казане или кастрюле, обжаривать курицу в течение 15 минут до румяной корочки, добавить лук и морковь, готовить ещё 10 минут.
- Влить в казан кипяток так, чтобы вода покрывала курицу и овощи, посолить, поперчить, добавить анис и барбарис, тушить 20 минут.
- Рис откинуть в сито, промыть, выложить в казан. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла рис слоем толщиной с палец. Снять крышку, готовить 20 минут до полного вскипания жидкости.
- Затем закрыть казан крышкой, томить на слабом огне ещё 15 минут. По вкусу добавить 50 г сливочного масла.
- Плов перемешать, выложить на блюдо таким образом, чтобы сверху оказались куски курицы.