Картофельная запеканка
Ингредиенты: на 6 порций:
- 6 средних картофелин.
- 500 г кольраби или других овощей: кабачок, баклажаны, цветная капуста.
- 1 зубчик чеснока.
- 150 мл молока.
- 1 яйцо.
- 150 г твёрдого сыра.
- 150 г брынзы.
- Зелень для украшения.
- Соль и перец по вкусу.
Картофельная запеканка – рецепт приготовления:
- Картофель очистить, положить в кастрюлю. Кольраби очистить, крупно нарезать, положить к картофелю, залить кипящей водой, варить на среднем огне до полуготовности, около 20 минут.
- Слить воду, остудить овощи, нарезать тонкими пластинками.
- Чеснок очистить, раздавить.
- Молоко влить в миску, добавить яйцо и чеснок, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- Брынзу нарезать кубиками.
- Форму для запекания смазать маслом. На дно уложить картофель, овощи и брынзу. Залить молочно-яичной смесью, посыпать тёртым сыром.
- Поместить блюдо в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.
- Затем увеличить температуру до 200 °C и запекать ещё 10 минут до образования румяной корочки.
- Достать из духовки, немного остудить. Подавать к столу, украсив зеленью.
Рёбра тушёные с картофелем
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 кг мясных рёбер или можно взять куриные бёдра.
- 4 ст. л. растительного масла.
- 1,5 кг картофеля.
- 1 морковь.
- 0,5 стручка острого красного перца.
- 3 лавровых листа.
- Зелень для украшения.
- Соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Рёбрышки вымыть, обсушить, разрезать на небольшие куски.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить рёбрышки до румяной корочки. Переложить в казан или сотейник, можно в кастрюлю с толстым дном.
- Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.
- Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Добавить всё к рёбрышкам, перемешать.
- Налить воду так, чтобы она только покрывала картофель.
- Добавить лавровый лист, соль, острый и чёрный перец по вкусу.
- Острый перец мелко нарезать.
- Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 часа.
- Снять с огня, разложить по тарелкам, украсить зеленью, подавать к столу.
Картофельные клёцки
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 крупные картофелины.
- 3 яйца.
- 120 мл жирных 33% сливок.
- 4 ст. л. пшеничной муки.
- Щепотка молотого имбиря.
- 2 л воды.
- 1 небольшой пучок петрушки.
- Сметана или сливочное масло для подачи.
- Соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Картофель очистить, отварить в подсоленной воде 30 минут, до готовности.
- Яйца взбить со сливками и мукой, добавить соль и молотый имбирь. Горячий картофель размять вилкой, соединить с яичной смесью и хорошо вымешать.
- В широкой кастрюле вскипятить воду. С помощью чайной ложки сформировать клёцки и опустить их в кипяток. Отваривать в течение 10 минут.
- Петрушку промыть, дать стечь воде и мелко нарубить.
- Готовые клёцки достать шумовкой, посыпать нарубленной петрушкой, по желанию полить сметаной или растопленным сливочным маслом и подавать к столу горячими.
Картофельный суп с куриными кнелями
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 крупная луковица.
- 1 средняя морковь.
- 1 ст. л. растительного масла.
- 3 средние картофелины.
- 1,5 л воды.
- 1 ч. л. соли.
Для кнелей:
- 200 г куриного филе.
- 0,5 ч. л. соли.
- Щепотка молотого чёрного перца.
- 50 г молока или сливок.
- 50 г белого хлеба.
Рецепт приготовления:
- Лук очистить, мелко нарезать.
- Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.
- В небольшую сковороду влить 1 ст. ложку масла, обжарить на нём лук и морковь на среднем огне 10 минут.
- Картофель очистить, нарезать на небольшие кубики, промыть в холодной воде от крахмала.
- В глубокой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, картофель и овощи со сковороды.
- Варить суп на среднем огне 30 минут.
- Приготовить кнели. Куриное филе пропустить через мясорубку. С хлеба срезать корки, мякиш замочить в молоке или сливках. Когда батон размокнет, растереть его в кашицу. Смешать хлеб с куриным фаршем, солью и перцем. Тщательно вымешать.
- В кипящий суп выкладывать по половине столовой ложки фарша. Варить суп с кнелями ещё 10 минут на среднем огне.