Бифштекс с яичницей и картофелем фри
- В Британии бифштекс традиционно подаётся с йоркширским пудингом.
- В США – как часть гамбургера.
- Бифштекс из рубленого мяса, приготовленный на гриле, в США называют солсберийским (англ. Salisbury steak) или гамбургским (англ. Hamburg steak).
- Жаренный в кляре – по-куриному (англ. Chicken fried steak) или по-деревенски (англ. Country fried steak).
Бифштекс с яичницей и картофелем фри
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 куска говяжьей вырезки (около 150 г каждый)
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 веточки петрушки
- 4 яйца
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Куски вырезки слегка отбить с обеих сторон, посолить по вкусу.
- В сковороде хорошо разогреть половину растительного масла, обжарить на нём куски мяса с обеих сторон до готовности по 4 или 5 минут с каждой стороны. Готовые бифштексы поперчить, выложить на тарелки и накрыть фольгой, пока жарится яичница.
- Петрушку промыть, обсушить, мелко нарубить.
- Поджарить по отдельности 4 яичницы-глазуньи. Выложить по яичнице на каждый бифштекс, посыпать петрушкой и подавать.
- По желанию бифштекс можно дополнить картофелем фри. Будут кстати овощи.
Бифштекс по-английски
Ингредиенты на 5 порций:
- 1 кг говяжьей вырезки
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- Зелёный лук – 100 г.
- 0,5 корня свежего хрена
- Несколько листочков петрушки
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Говяжью вырезку нарезать поперёк волокон кусками толщиной около 2,5 см. Смазать мясо растительным маслом и оставить в прохладном месте на 2 часа.
- Размягчённое при комнатной температуре сливочное масло растереть с нарубленным зелёным луком. Завернуть масло в пергамент, формируя «колбаску», убрать в морозилку.
- Хрен очистить, промыть, настругать длинными тонкими стружками. Петрушку промыть, удалить стебли, оставив только листочки.
- Бифштексы посолить по вкусу, обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле до золотистой корочки. По желанию — внутри мясо должно оставаться розовым. Готовые бифштексы поперчить.
- Зелёное масло достать из морозилки, разрезать на 5 кружочков.
- Готовые горячие бифштексы выложить на тарелки, сверху на каждый положить по кружочку зелёного масла, накрыть фольгой на 5 минут.
- Фольгу снять, посыпать бифштексы стружками хрена и украсить листочками петрушки.