Баранина в воке
Ингредиенты на 4 порции:
- 600 г мякоти баранины.
- 4 зубчика чеснока.
- 4 луковицы шалота.
- 100 г корня имбиря
- 1 крупный красный перчик чили.
- Цедра 1 лайма
- Несколько перьев зелёного лука.
- 3 ст. л. растительного масла.
- 0,25 стакана соевого соуса.
- 1 ч. л. сахара.
- 1 ч. л. молотого перца.
- 0,25 стакана коньяка (по желанию).
Баранина в воке – рецепт приготовления:
- Чеснок, лук-шалот, корень имбиря очистить.
- Перчик чили и цедру лайма вымыть. Измельчить в блендере.
- Зелёный лук вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
- Мясо промыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками.
- В воке разогреть растительное масло, выложить измельчённые овощи, жарить до появления аромата.
- Влить соевый соус. Добавить сахар, молотый перец и мясо, жарить на сильном огне в течение 5 минут.
- По желанию и умению это делать — влить в сковороду коньяк, снять с огня. Подавать блюдо к столу горячим, посыпав зелёным луком.
Баранина в духовке.
Ингредиенты на 4 порции:
- 800 г мякоти баранины.
- 1 большая луковица.
- 2 средние моркови.
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 стакан чечевицы.
- 1,5 л воды
- Соль и молотый острый красный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Баранину промыть, обсушить, нарезать некрупными кубиками.
- Лук и морковь очистить, крупно нарезать.
- Половину масла разогреть в сковороде с толстым дном, обжарить на нём лук и морковь в течение 5 минут до золотистого цвета лука. Шумовкой переложить овощи в миску.
- В ту же сковороду влить оставшееся масло, обжарить на нём мясо 7 минут, затем переложить в форму для запекания или горшочки, добавить острый перец по вкусу.
- Выложить в форму с мясом обжаренные овощи и промытую чечевицу. Влить 1 литр кипящей воды, перемешать, накрыть крышкой и готовить в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 2 часа, по необходимости подливая немного горячей воды.
Слоёные пирожки с бараниной
Ингредиенты:
- 600 г мякоти баранины.
- 100 г шпика.
- 1 средняя луковица.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- 2 яйца.
- 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука.
- 1 кг готового слоёного теста.
- 2 сырых яичных желтка.
- Соль и молотый красный перец по вкусу
Рецепт приготовления:
- Баранину промыть, обсушить. Мясо и шпик мелко нарезать.
- Лук очистить, мелко нарубить.
- В сковороде разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить шпик и баранину, жарить в течение 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Яйца взбить, добавить в сковороду вместе со шнитт-луком, жарить начинку ещё 5 минут, затем снять с огня и остудить.
- Тесто раскатать, нарезать квадратами примерно 7 на 7 см. В центр каждого квадрата выложить начинку, сложить противоположные углы так, чтобы получился треугольник. Скрепить края, нажимая на них зубчиками вилки.
- Духовку разогреть до 180 °C. Яичные желтки слегка взбить. Противень смочить холодной водой, а лучше постелить пекарскую бумагу, выложить пирожки, смазать их взбитыми желтками и выпекать в около 30 минут.