Суп с овощами и с сырными тостами.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 белая часть лука-порея.
- 2 моркови.
- 2 картофелины.
- 2 зубчика чеснока.
- 2 веточки розмарина.
- 2 стакана овощного бульона.
- 1 ч. л. сахара.
- 700 г консервированных помидоров.
- 700 г консервированного нута.
- 1 багет.
- 80 г твёрдого сыра.
- Несколько листочков петрушки.
Суп с овощами и с сырными тостами — рецепт приготовления:
- Лук-порей мелко нашинковать, морковь и картофель очистить и мелко нарезать.
- Пропустить через пресс 1 зубчик чеснока.
- С 1 веточки розмарина оборвать листочки и мелко нарубить.
- Все овощи, 1 зубчик чеснока, розмарин и сахар положить в кастрюлю, залить овощным бульоном и варить 20 минут, до мягкости овощей.
- Помидоры с соком добавить в кастрюлю вместе с нутом, с которого предварительно слита жидкость. Прогреть, помешивая.
- Приготовить тосты: багет нарезать ломтиками, натереть с обеих сторон чесноком, поместить под гриль в духовку на 5 минут. Перевернуть, положить сверху по кусочку сыра и запекать, пока сыр не расплавится.
- Подавать суп с горячими тостами, украсив их петрушкой.
Суп с овощами с брокколи
Ингредиенты:
- 500 г брокколи.
- 3 стакана воды.
- 20 листочков базилика.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- 2 ломтика пшеничного хлеба.
- 2 ст. л. сливочного масла.
- Соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Брокколи срезать с толстого стебля. Произвольно нарезать, опустить в воду, довести до кипения и отварить до готовности, около 20 минут.
- Листья базилика соединить с оливковым маслом и солью. В чаше блендера измельчить до однородности.
- Пшеничный хлеб нарезать кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. Можно без масла подсушить в духовке, чтобы получились сухарики.
- Готовый суп перелить в блендер и измельчить. Подойдёт погружной блендер.
- Продолжая взбивать, добавить измельчённый базилик.
- Разлить суп в тарелки, посыпать сухариками и сразу подавать.
Суп-пюре из батата – сладкого картофеля.
Ингредиенты на 4 порции:
- 5 клубней батата среднего размера.
- 2 стакана овощного бульона.
- 50 г сливочного масла.
Рецепт приготовления:
- Батат помыть, почистить и сварить, как обычный картофель.
- Сваренный батат вынуть в миску и дать немного остыть.
- Переложить сваренный батат в блендер и измельчить, добавив овощной бульон, соль и специи по вашему вкусу.
- Можно воспользоваться погружным блендером.
- Затем перелить в кастрюлю и поставить на плиту прогреться.
- Добавить сливочное масло.
- Если получилось густо — можно добавить горячего молока. Тщательно размешать. По желанию добавьте измельчённую свежую зелень: укроп, петрушку.
Приятного аппетита!