Суп из свежих белых грибов
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов.
- 2 л воды.
- 100 г лапши.
- 3 картофелины.
- 1 луковица
- 1 морковь.
- 100 г сливочного масла.
- Зелень петрушки.
- 150 г сметаны (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Суп из свежих белых грибов – рецепт приготовления:
- Свежие грибы чистим и тщательно промываем. Заливаем холодной водой и доводят до кипения в кастрюле для варки супа.
- Потом грибы вынимаем шумовкой, добавляем в кастрюлю еще 2 л воды и нарезанный кубиками картофель. Варим.
- Грибы мелко режим и обжариваем на сливочном масле, положив в них натертую на крупной терке морковь, мелко нарубленный репчатый лук и зелень петрушки. Все обжариваем до золотистого цвета.
- Добавляем к варящейся картошке лапшу.
- Варим до готовности, к столу подаём со сметаной.
Биточки мясные с грибной начинкой
Ингредиенты:
- По 300 г говяжьего и свиного фарша.
- 1 яйцо.
- 50 мл воды.
- Соль и перец по вкусу.
Для начинки:
- 100 г сушёных грибов. Можно взять свежие шампиньоны.
- 1 луковица.
- Растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления:
- Смешать два вида фарша, посолить и поперчить по вкусу. Вбить яйцо, вымешать как следует, добавляя понемногу холодную воду. Получившуюся смесь разделать на лепёшки размером с ладонь.
- Грибы предварительно вымочить, отварить до мягкости, остудить. Если взяли свежие шампиньоны. Грибы мелко нарубить и обжарить с луком. Посолить по вкусу.
- Выложить грибы с луком на лепёшки из фарша, сформировать круглые биточки.
- В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить биточки и обжарить их до корочки.
- Поставить сковороду с биточками в духовку и запечь до готовности при 190 °C около 10 минут. Можно протомить биточки в сковороде под крышкой.
Брускетта с грибами
Ингредиенты:
- 3 ст. л. оливкового масла.
- 4 ломтика багета или чиабатты.
- 1 зубчик чеснока.
- 300 г шампиньонов или других грибов.
- 1 луковица.
- 1 ч. л. винного уксуса.
- 1 щепотка тимьяна.
- Зелёный лук для украшения.
- Соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
- Разогреть в сковороде ложку оливкового масла, обжарить ломтики хлеба с обеих сторон до золотистой корочки.
- Зубчик чеснока разрезать пополам, натереть им ломтики хлеба.
- Грибы очистить, тонко нарезать.
- Лук очистить, мелко нарезать.
- На сковороде разогреть ложку масла, выложить лук и спассеровать до золотистого цвета. Добавить к луку грибы и обжарить их до золотистой корочки.
- Переложить грибы с луком в миску, добавить оставшееся оливковое масло, винный уксус, соль, перец и тимьян. Перемешать. Оставить на 10 минут.
- Ломтики хлеба выложить на блюдо, сверху разложить начинку и посыпать рубленым зелёным луком.