Суп из моркови, яблок и пяти специй
Ингредиенты:
- Оливковое масло первого отжима для кастрюли
- 6-8 крупных морковок (всего около 675 г), нарезанных кубиками.
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 кислых яблока, очищенных и нарезанных кубиками.
- 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками.
- 2 ч. л. китайской смеси пяти специй, состоящей из звездчатого аниса, семян фенхеля, сычуаньского перца, гвоздики и корицы.
- 4 чашки (1 л) куриного бульона
- 1 стакан (250 мл) сливок для взбивания
- Соль и черный перец.
- Для украшения: поджаренные тыквенные семечки или измельченные кешью.
Суп из моркови, яблок и пяти специй – рецепт приготовления
Шаг 1
Налейте оливковое масло на дно кастрюли и поставьте на средний огонь. Добавьте морковь и лук и обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте яблоки, чеснок и смесь пяти специй и готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
Шаг 2
Добавьте бульон и доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне, пока овощи не станут очень мягкими, от 15 до 20 минут.
Шаг 3
Измельчите суп погружным или обычным блендером (при необходимости порциями) до однородной консистенции, затем добавьте сливки, снова доведите до слабого кипения и приправьте по вкусу. Посыпьте измельченными кешью (или тыквенными семечками) и подавайте.
Источник: Суп из моркови. — annaolson.ca/project/carrot-apple-five-spice-soup
Суп из лука-порея, картофеля и сельдерея
Ингредиенты:
- 2 ст. л. (30 г) сливочного масла
- 2 чашки (175 г) нарезанного лука-порея, только белая и светло-зеленая части (примерно 1 крупный лук)
- 340 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля, примерно 2 средних клубня.
- 2 стакана (250 г) очищенного и нарезанного кубиками сельдерея (примерно 1 небольшой стебель)
- 2 ч. л. измельченного свежего тимьяна
- 1 лавровый лист
- Щепотка молотого мускатного ореха
- 4 чашки (1 л) куриного или овощного бульона (без глютена, при необходимости)
- Соль и черный перец
- ½ стакана (125 мл) сливок для взбивания
- Для украшения: мелко нарезанный свежий шнитт-лук и раскрошенный голубой сыр.
Суп из лука-порея, картофеля и сельдерея – рецепт приготовления:
Шаг 1
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте около 5 минут, до мягкости, но не до образования коричневой корочки. Добавьте картофель, сельдерей, тимьян, лавровый лист и мускатный орех и перемешайте. Влейте бульон, слегка приправьте солью и перцем и доведите до кипения.
Шаг 2
Накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы суп варился на медленном огне. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким, примерно 20 минут.
Шаг 3
Удалите лавровый лист. Измельчите суп в блендере или погружным блендером до однородной консистенции. Перелейте суп обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь, добавьте сливки и приправьте по вкусу.
Шаг 4
Подавайте суп в мисках или суповых чашках, украсив свежим зеленым луком и раскрошенным голубым сыром.
- Источник: annaolson.ca/project/leek-potato-celeriac-soup