Рыбный суп из сёмги готовится легко и быстро, при этом это очень полезное вкусное, сытное блюдо.
Рыбный суп из сёмги
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 картофелины среднего размера
- 1 пучок укропа
- 400 г филе сёмги
- 2 ст. л. растительного масла
- 500 мл сливок 20 % жирности
- соль и перец по вкусу.
Рыбный суп из сёмги — рецепт приготовления:
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать.
- Картофель очистить, нарезать кубиками.
- Зелень промыть, обсушить, мелко нарубить.
- Филе сёмги нарезать на порционные куски.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до золотистой корочки.
- Влить 1,25 л воды, довести до кипения. Добавить картофель, посолить, поперчить, варить под крышкой на среднем огне 20 минут до полуготовности.
- Выложить в суп куски рыбы, влить сливки, аккуратно перемешать, варить до готовности картошки.
- Всыпать зелень, накрыть крышкой, дать настояться в течение 30 минут. Подавать к столу.
Сливочный суп из консервированной нерки или другой рыбы на ваш вкус.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 л воды
- 250 г консервированной нерки
- 4 горошины чёрного перца
- 2 лавровых листа
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 40 г сливочного масла
- 100 мл сливок 20 % жирности
- мелко нарезанный укроп
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
- Воду довести до кипения, выложить рыбные консервы. Можно оставить часть кусочков рыбы для подачи. Добавить чёрный перец горошком, лавровый лист, посолить. Довести до кипения, варить 5 минут.
- Картофель очистить, нарезать, добавить в суп.
- Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Обжарить овощи на сковороде в сливочном масле до мягкости. Переложить обжаренную овощную смесь в суп, варить ещё 10 минут. Затем измельчить суп блендером, вернуть в кастрюлю, влить сливки и прогреть.
- Снять с огня, разлить по тарелкам, украсить кусочками рыбы и зеленью, подавать к столу.
Уха из головы рыбы
Ингредиенты:
- 1 или 2 голова рыбы без жабр
- 1 л воды
- 100 г длинно-зёрного риса
- 2 средние картофелины
- 1 средняя луковица
- 2 лавровых листа
- 3 горошины душистого перца
- 1 ч. л. сушёного укропа
- соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Голову рыбы тщательно промыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить по вкусу и варить на среднем огне 40 минут.
- Голову извлечь, бульон оставить кипеть на слабом огне. Выбрать из головы рыбы мясо.
- Добавить в бульон рис и варить 10 минут.
- Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, выложить в кастрюлю и варить ещё 15 минут.
- Лук очистить и целиком добавить в суп.
- Когда сварится картофель, положить в суп отварную рыбу, лавровый лист, душистый перец.
- Досолить уху по вкусу. Варить ещё 5 минут, затем снять с огня и добавить укроп.
- Оставить суп настаиваться под крышкой на 10 минут.
Приятного аппетита!