Рагу Бисмарка, это густой суп, для приготовления которого используют 3 филе разного мяса.
- История рассказывает, что этот суп оценил известный канцлер Германии – Отто фон Бисмарк, когда он отдыхал на курорте Бад Киссинген. Наваристый, густой и ароматный суп очень популярен и по сей день.
Рагу Бисмарка
Ингредиенты на 8 порций:
- 200 г говяжьего или телячьего филе
- 200 г свиного филе
- 200 г куриного филе
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 700 г картофеля
- 200 г корня сельдерея
- 1 лук-порей
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 пучок петрушки или укропа
- соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Мясо нарезать кубиками.
- Овощи вымыть, очистить.
- Репчатый лук мелко нарезать и по желанию обжарить в растительном масле с добавлением сливочного масла до золотистого цвета.
- Морковь нарезать кружочками, картофель – кубиками, сельдерей – кубиками помельче.
- Лук-порей нарезать тонкими колечками.
- Уложите мясо и овощи слоями в большую кастрюлю с толстым дном. Первый слой – мясо, затем картофель, лук, морковь, сельдерей, лук-порей. Сверху посыпать паприкой, солью и перцем.
- Залейте водой так, чтобы она покрывала их на палец.
- Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь, тушить 1,5 часа на слабом огне.
- Петрушку или укроп промыть, мелко нарезать.
- Перед подачей суп перемешать. Разлить по тарелкам, посыпать измельчённой зеленью, подать к столу.
Суп с плавленым сыром и брокколи.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 1 головка брокколи
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 л воды
- 200 г сливочного плавленого сыра
- 2 ч. л. зернистой горчицы – по желанию
- соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Брокколи разобрать на соцветия.
- Обжарить до мягкости лук и морковь на растительном масле с добавлением сливочного масла, снять сковороду с огня.
- В кастрюлю влить воду, добавить картофель и варить 20 минут.
- Затем добавить в суп зажарку из лука и моркови, а также брокколи. Варить ещё 20 минут, затем измельчить суп погружным блендером.
- Добавить в суп мелко нарезанный плавленый сыр и продолжать варить, помешивая, чтобы он растворился. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить горчицу, перемешать. Разлить по тарелкам и подать к столу горячим.