Овощной суп с сырными тостами
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 белая часть лука-порея или луковица белого лука.
- 2 моркови.
- 2 картофелины.
- 2 зубчика чеснока.
- 2 веточки розмарина.
- 2 стакана овощного бульона.
- 2 ч. л. сахара.
- 700 г мелких консервированных помидоров.
- 700 г консервированного нута.
- 1 багет.
- 80 г твёрдого сыра.
- Несколько листочков петрушки для украшения.
Овощной суп с сырными тостами – рецепт приготовления.
- Лук мелко нашинковать, морковь и картофель очистить и мелко нарезать. Пропустить через пресс 1 зубчик чеснока, с 1 веточки розмарина оборвать листочки и мелко нарубить.
- Все овощи, 1 зубчик чеснока, розмарин и сахар положить в кастрюлю, залить овощным бульоном и варить 30 минут, до мягкости овощей.
- Помидоры (с соком) добавить в кастрюлю вместе с нутом, с которого предварительно слита жидкость. Прогреть, помешивая.
- Разогреть гриль в духовке. Приготовить тосты: багет нарезать ломтиками, натереть с обеих сторон чесноком, поместить под гриль на 3–5 минут. Перевернуть, положить сверху по кусочку сыра и запекать, пока сыр не расплавится.
- Подавать суп с горячими тостами, украсив их петрушкой.
Суп-пюре из брокколи и базилика
Ингредиенты на 2 порции:
- 400 г брокколи (свежей или замороженной).
- 3 стакана воды.
- 1 пучок зелёного базилика.
- 2 ломтика пшеничного хлеба.
- 2 ст. л. сливочного масла.
- Соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Свежую брокколи срезать с толстого стебля. Произвольно нарезать, опустить в воду, довести до кипения и отварить до готовности около 15 минут.
- Пока варится брокколи, листья базилика, оставив несколько целых листочков для подачи, соединить с маслом и солью в чаше блендера. Взбить до однородности.
- Пшеничный хлеб нарезать кубиками и слегка подсушить в духовке, чтобы получились сухарики.
- Готовый суп перелить в блендер и измельчить или воспользоваться погружным блендером. Продолжая взбивать, добавить по кусочкам масло с базиликом.
- Разлить суп в тарелки, посыпать сухариками, украсить листьями базилика и сразу подавать.
Суп-пюре из батата
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 клубня батата среднего размера.
- 2 стакана мясного бульона.
- 50 г сливочного масла.
- 1 ст. л. пшеничной муки.
- 1 ч. л. соли.
- По щепотке молотых корицы, мускатного ореха, имбиря.
- 1 стакан молока.
Рецепт приготовления:
- Отварить кусочки батат в бульоне до готовности, минут 30.
- Масло спассировать с мукой и добавить специи.
- Соединить бульон с бататом с маслом и солью в чаше блендера. Взбить до однородности.
Приятного аппетита.