Окрошка с кефиром или окрошка мясная с квасом, окрошка овощная, это рецепты холодных супов.
Окрошка с кефиром
Ингредиенты:
- 1,5 л кефира
- 10 шт. редиса
- 2 сваренные в мундире картофелины
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 3 огурца
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зелёного лука
- 1 ч. л. тёртого хрена – по желанию
- соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Редис вымыть, нарезать мелкими кубиками.
- Отварной картофель и варёные яйца очистить, мелко нарезать.
- Огурцы вымыть, нарезать кубиками.
- Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Смешать овощи с зеленью в отдельной миске.
- Разложить смесь по порционным тарелкам, залить кефиром, ориентируясь на то, насколько густой должна быть окрошка.
- Добавить немного тёртого хрена, посолить, перемешать.
- Украсить веточкой петрушки и кружками редиса.
Окрошка мясная с квасом
Ингредиенты:
- 1,5 л хлебного кваса.
- 400 г отварной говядины.
- 150 г зелёного лука.
- 3 огурца.
- 1 стакан сметаны.
- 3 яйца.
- 1 ч. л. готовой горчицы.
- зелень, соль.
Рецепт приготовления:
- Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками.
- Зеленый лук тонко нашинковать, слегка посолить и растирать до тех пор, пока не появится сок.
- Яйца сварить вкрутую, белки мелко нарезать.
- Желтки растереть с горчицей, солью, перемешать с мясом, огурцами, луком и залить охлажденным квасом.
- При подаче положить сметану и посыпать нарубленной зеленью.
Окрошка овощная
Ингредиенты:
- Квас хлебный – 2,5 л.
- Картофель – 400 г.
- Морковь – 100 г.
- Редис – 100 г.
- Лук зеленый – 150 г.
- Огурцы свежие – 350 г.
- Сметана – 150 г.
- Яйца – 3 шт.
- Горчица готовая – 10 г.
- Зелень.
Рецепт приготовления:
- Картофель вымыть и сварить в кожуре.
- Морковь очистить и сварить отдельно.
- Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками.
- Картофель очистить от кожуры и также нарезать кубиками.
- Лук нашинковать.
- Все ингредиенты соединить в миске.
- В каждую чашку положить смесь для окрошки, добавить соль, горчицу, сметану и залить квасом.
Приятного аппетита!