Крем-суп из авокадо – холодный. Чтобы сделать суп густым, все его ингредиенты перетирают в однородную массу. Для увеличения питательности в кремообразные супы добавляют сливки. В отличие от супа-пюре, крем-суп обычно готовят из одного основного компонента.
Крем-суп из авокадо
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 авокадо
- 1 л куриного бульона
- 0,5 стакана сливок
- 2 ст. л. сухого хереса
- 1 ч. л. молотого красного перца
- ломтики огурца, кедровые орешки, зелень и молотая паприка для подачи
- соль по вкусу
Рецепт приготовления:
- Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры, мелко нарезать, положить в чашу блендера.
- Добавить к авокадо бульон, сливки, херес и красный перец.
- Взбить все ингредиенты в однородную массу. Посолить по вкусу.
- Разлить суп по широким стаканам, украсить каждую порцию ломтиком огурца, кедровыми орешками, рубленой зеленью и щепоткой паприки, подавать к столу.
Суп-крем из брокколи с сыром горгонзола
Ингредиенты:
- Брокколи – 1 кг
- Сыр горгонзола – 150 г
- Лук-шалот – 150 г
- Растительное масло – 100 мл
- Сливочное масло – 140 г
- Белое сухое вино – 100 мл
- Куриный бульон – 500 мл
- Сливки 33 % – 250 мл
- Оливковое масло – 20 мл
- Соль, перец
Рецепт приготовления:
- Брокколи разделить на соцветия.
- Сыр горгонзола нарезать ломтиками.
- Лук-шалот нашинковать и обжарить в сотейнике на смеси растительного и сливочного масла. Влить вино, выпарить.
- Добавить в сотейник с луком куриный бульон и брокколи, варить до готовности, в конце добавить сливки.
- Перелить суп в блендер и взбить до однородности, затем перелить обратно в сотейник, довести до кипения, посолить и поперчить.
- Разлить суп по тарелкам, сверху аккуратно выложить ломтики сыра горгонзола и сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!