Лечо из кабачков на зиму
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1,5 кг
- кабачки – 1,5 кг
- помидоры – 2 кг
- соль – 2 ст. л.
- сахар – 100 г
- растительное масло – 230 мл
- яблочный уксус – 120 мл.
Лечо из кабачков на зиму – рецепт приготовления
Подготовьте сладкий перец для лечо из кабачков на зиму. Стручки вымойте, хорошо обсушите и разрежьте на половинки. Удалите плодоножки с семенами и перегородки.
Кабачки вымойте. Если кожица слишком грубая, очистите ее. Разрежьте плоды на половинки и удалите семена. Мякоть кабачков нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры для лечо из кабачков вымойте и обсушите. Удалите основания плодоножек. Плоды нарежьте крупными дольками, сложите в чашу блендера и измельчите. Можно также пропустить помидоры через мясорубку.
Измельченные помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Как только томатная масса закипит, положите в нее сладкий перец и кабачки.
Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варите на слабом огне, периодически помешивая, 15 минут. Добавьте уксус и доведите до кипения. Снимите лечо из кабачков с огня.
Готовое лечо из кабачков на зиму сразу же разложите по сухим стерилизованным банкам. Накройте крышками. Стерилизуйте 20 минут, затем закатайте, переверните и дайте полностью остыть.
Советы
- Лечо с кабачками приобретет более насыщенный пикантный вкус, если тушить овощи с добавлением пропущенного через пресс чеснока и измельченного перчика чили с семенами или без, по желанию. Помните семена перца чили – очень острые и жгучие.
- Лечо можно подавать горячим или холодным. Это лечо можно разогреть на оливковом масле или на топленом сале и добавить обжаренную кружочками колбасу или другие мясные ингредиенты.
Источник рецепта: gastronom.ru/recipe/20787/lecho-iz-kabachkov-na-zimu