Трюфели из шоколада и вишни, второй рецепт — трюфели из молочного шоколада с апельсином, ещё один рецепт — трюфели из белого шоколада с черникой.
Трюфели из шоколада и вишни
- ½ стакана 125 мл сливок для взбивания
- 240 г темного шоколада (менее 70%), измельченного.
- 1 ст. л. 15 мл кукурузного сиропа
- 1 ч. л. 5 г сливочного масла комнатной температуры
- ¼ стакана 45 г мелко нарезанных сушеных вишен
- 1 чашка 250 мл какао-бобов. Если их нет в наличии, можно обвалять трюфели в какао-порошке.
Шаг 1
Пока в миске приготовлены измельченный шоколад и кукурузный сироп, доведите сливки до кипения. Залейте горячими сливками шоколад, дайте постоять минуту, затем аккуратно перемешайте лопаткой, начиная движение с центра и расширяя круг перемешивания по мере того, как шоколад растает. Если шоколад не растает полностью, поставьте миску над кастрюлей с едва кипящей водой и очень аккуратно помешивайте до однородной массы. Добавьте сливочное масло, а затем сушеные вишни. Отставьте в сторону, чтобы полностью остыло до комнатной температуры – это может занять до 90 минут.
Шаг 2
Возьмите совсем маленькую ложку или две чайные ложки и выложите на тарелку небольшое количество трюфелей. Скатайте трюфели между ладонями в шарики, а затем обваляйте их в какао-бобах.
Трюфели из молочного шоколада с апельсином
- 1/3 стакана 80 мл сливок для взбивания
- 240 г (8 унций) молочного шоколада кувертюр, измельченного
- 1 ст. л. 15 мл кукурузного сиропа
- 1 ст. л. 15 г сливочного масла комнатной температуры
- цедра 1 апельсина
- 1 стакан (250 мл) измельченного слоеного печенья или крошек кукурузных хлопьев.
Шаг 1
Пока в миске приготовлены измельченный шоколад и кукурузный сироп, доведите сливки до кипения. Залейте горячими сливками шоколад, дайте постоять минуту, затем аккуратно перемешайте лопаткой, начиная движение с центра и расширяя круг перемешивания по мере того, как шоколад растает. Если шоколад не растает полностью, поставьте миску над кастрюлей с едва кипящей водой и очень аккуратно помешивайте до однородной массы. Добавьте сливочное масло, а затем цедру апельсина. Отставьте в сторону, чтобы полностью остыло до комнатной температуры – это может занять до 90 минут.
Шаг 2
Возьмите очень маленькую ложку или две чайные ложки и выложите на тарелку небольшое количество трюфелей. Скатайте трюфели между ладонями в шарики, а затем обваляйте их в крошках печенья или кукурузных хлопьев.
Трюфели из белого шоколада с черникой
- ¼ стакана 60 мл сливок для взбивания
- 240 г белого шоколада, измельченного
- 1 ст. л. 15 мл белого кукурузного сиропа
- 1 ½ ст. л. 22 мл нерафинированного кокосового масла
- 3 ст. л. 40 г сушеной черники
- 1 стакан 100 г подслащенной кокосовой стружки.
Шаг 1
Пока в миске смешайте измельченный шоколад, кукурузный сироп и кокосовое масло, доведите сливки до кипения. Залейте горячими сливками шоколад, дайте постоять минуту, затем аккуратно перемешайте лопаткой, начиная движение с центра и расширяя круг перемешивания по мере того, как шоколад растает. Если шоколад не растает полностью, поставьте миску над кастрюлей с едва кипящей водой и очень аккуратно помешивайте до однородной массы. Добавьте сушеные черники. Отставьте в сторону, чтобы полностью остыло до комнатной температуры – это может занять до 90 минут.
Шаг 2
Возьмите совсем маленькую ложку или две чайные ложки и выложите на тарелку небольшое количество трюфелей. Скатайте трюфели между ладонями в шарики, а затем обваляйте их в кокосовой стружке.
Источник рецептов: annaolson.ca/project/chocolate-fruit-truffles