Сливочное и вишнёвое мороженное
Десерт на 6 порций.
Ингредиенты для ванильного мороженого:
- 300 мл молока.
- 150 мл сливок.
- 100 г сахара.
- 4 яичных желтка.
- Несколько капель ванильной эссенции.
Для вишнёвого мороженого:
- 230 г тёмной вишни без косточек.
- 230 г сахара.
- 3 яичных белка.
Для глазури:
- 100 г тёмного шоколада.
- 2 ст. л. вишнёвого ликёра.
Сливочное и вишнёвое мороженное – рецепт приготовления десерта.
- В кастрюле с тяжёлым дном довести до кипения молоко со сливками и сахаром.
- В отдельной посуде взбить желтки с ванильной эссенцией, затем тонкой струйкой влить получившуюся смесь в слегка остывшее молоко, постоянно помешивая.
- Дать массе охладиться, затем перелить её в широкий контейнер и поставить в морозилку на 2 часа. Когда масса начнёт подмерзать по краям, переложить её в глубокую миску, взбить миксером до гладкости и снова вылить в контейнер. Замораживать ещё 3 часа, затем повторить процедуру.
- Сделать пюре из вишни. Растворить сахар в воде и варить, постоянно помешивая, около 10 минут.
- Белки взбить в не слишком крепкую пену, постепенно подливая сахарный сироп. Добавить вишнёвое пюре, перемешать. Выложить массу в широкий контейнер и заморозить. Через 3 часа снова взбить её миксером и опять заморозить.
- Ванильное мороженое выложить в охлаждённую форму — глубокую полусферическую миску, распределяя смесь по дну и стенкам равномерным слоем. Поместить в морозилку. Когда смесь хорошо застынет, заполнить середину формы вишнёвым мороженым, выровнять поверхность и снова поставить форму в морозилку. Когда мороженное замёрзнет, обернуть форму полотенцем, смоченным горячей водой, и перевернуть мороженое на охлаждённое блюдо. Поместить в морозилку.
- Растопить на водяной бане шоколад, добавить вишнёвый ликёр. Полить десерт глазурью и поместить на холод до застывания глазури. Подавать на стол в неразрезанном виде.
Яблочный пудинг
Ингредиенты:
- 10 яблок.
- 1 стакан сметаны.
- 5 яиц.
- 1 ст. л. муки.
- 2 ст. л. сахара.
- 1 лимон.
- 1 стакан варенья на ваш вкус.
- 30 г сливочного масла.
Яблочный пудинг – рецепт приготовления:
- Яблоки промыть, удалить сердцевину и выложить их в смазанную маслом форму.
- Вместо сердцевины залить в яблоки варенье.
- Желтки отделить от белков и растереть их с сахаром, натертой цедрой лимона, мукой и сметаной. В эту массу добавить взбитые в пену яичные белки. Полученной смесью залить яблоки. Форму поставить в духовку и запечь пудинг при слабом огне до готовности.
- Запеченный пудинг вынуть из духовки, освободить от формы, нарезать красивыми кусками и выложить их на круглое блюдо. К пудингу можно подать варенье.