Клюквенный соус
Ингредиенты:
- 200 г свежей или замороженной клюквы.
- 100 г сахара.
- 40 мл воды.
Клюквенный соус – рецепт приготовления:
- Клюкву промыть под проточной холодной водой, сложить в глубокий сотейник, засыпать сахаром, добавить воду. Сотейник накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
- Когда масса закипит и ягоды лопнут, массу перемешать. Варить соус ещё 5 минут под крышкой.
- Снять соус с огня, перемешать. Остудить под крышкой, перелить в соусник. До подачи держать в холодильнике.
Клюквенное варенье
Ингредиенты:
- 700 г клюквы.
- 1 стакан воды.
- 700 г сахара.
Рецепт приготовления:
- Клюкву перебрать, промыть и дать просохнуть.
- Влить в кастрюлю воду, всыпать сахар и прогреть до кипения, помешивая.
- В отдельной кастрюле довести до кипения 2 литра воды, всыпать ягоды и проварить 5 минут. Воду слить, пересыпать ягоды в кастрюлю с сиропом.
- Накрыть кастрюлю полотняной салфеткой и оставить варенье в прохладном месте на 12 часов.
- Вновь поставить варенье на огонь и проварить, снимая пену, 5 минут. Готовое варенье разлить по банкам, хранить в холодильнике.
Клюквенное желе
Ингредиенты:
- 1 стакан клюквы.
- 1 ст. л. желатина.
- 500 мл воды.
- 100 г сахара.
Рецепт приготовления:
- Клюкву промыть под холодной проточной водой, ягоды раздавить, отжать через сито или марлю.
- Желатин растворить в 1 стакане воды.
- Ягодный жмых залить 1 стаканом воды, довести до кипения, варить на среднем огне 10 минут. Отвар снять с огня, процедить, добавить сахар, перемешать. Влить в отвар клюквенный сок и разбухший желатин.
- Приготовленную смесь поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, прогреть до полного растворения желатина, снять с огня.
- Разлить массу по креманкам, остудить в течение 10 минут.
- Поставить в холодильник на 2 часа, до полного застывания.
Морс из клюквы
Ингредиенты на 8 порций:
- 600 г клюквы.
- 250 г сахара.
- 2,5 л воды.
Морс из клюквы – рецепт приготовления:
- Клюкву промыть под холодной проточной водой, просушить.
- Ягоды размять удобным для вас способом.
- Отделить жмых от сока.
- Ягодный жмых залить 1 литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.
- Снять с огня, процедить, влить клюквенный сок, поставить на слабый огонь, добавить сахар, довести до кипения.
- Снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой, полностью остудить. Перед подачей процедить ещё раз.
В чём польза клюквы?
- В клюкве много витаминов группы В, С, РР и К1, также богата она калием, фосфором и кальцием.
- Клюква – важный источник редких элементов, таких как бор, кобальт, олово, никель, серебро, хром, титан.
- Употребление клюквы улучшает аппетит и пищеварение.
- Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием.
- С осторожностью клюкву стоит употреблять тем, кто страдает от заболеваний печени и зубной эмали.
В кулинарии клюкву используют для приготовления салатов, закусок, киселей, морсов, кваса, супов, соусов, желе, муссов, используют как начинку для выпечки.