Французские тосты и кокосовый курд из кокосового молока. Это вариация классического сингапурского завтрака. Французские тосты можно подать вместе с яйцами-пашот или жареными яйцами.
Французские тосты и кокосовый курд
Ингредиенты
Кокосовый курд – Кая (кокосовое варенье):
- 1 стакан (250 мл) кокосового молока
- 2-3 листа пандана
- 3/4 стакана (150 г) темного коричневого сахара
- 4 яичных желтка
- 1 крупное яйцо
- 5 столовых ложек (75 г) сливочного масла, нарезанного кусочками
Французские тосты
- 3 крупных яйца
- 1 стакан (250 мл) молока
- 8 ломтиков хлеба
- 2 чашки (200 г) подслащенной кокосовой стружки
- масло для сковороды
- свежие фрукты в качестве украшения
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Нагрейте кокосовое молоко в небольшой кастрюле на среднем огне с листьями пандана около 4 минут (чтобы извлечь аромат). Удалите листья пандана и выбросьте их. Добавьте половину коричневого сахара в кокосовое молоко и взбейте до полного растворения.
Шаг 2
В небольшой миске взбейте яичные желтки, целое яйцо и оставшуюся половину коричневого сахара. В отдельной миске подготовьте сливочное масло, поставив сверху сито. Медленно влейте горячее кокосовое молоко в яйца, постоянно взбивая их. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и взбивайте на среднем огне до загустения, около 4 минут. Процедите смесь через сито на масло и взбивайте, пока масло не растает. Остудите курд до комнатной температуры, затем накройте и полностью охладите до использования.
Шаг 3
Для приготовления французских тостов взбейте яйца, затем добавьте молоко и снова взбейте.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте немного сливочного масла, достаточно, чтобы оно покрыло сковороду после растопления и перемешивания.
Окуните ломтики хлеба в яичную смесь, а затем одну сторону обваляйте в кокосовой стружке.
Выложите ломтики хлеба на сковороду кокосовой стороной вниз и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
Повторяйте процесс, пока все французские тосты не будут приготовлены (французские тосты можно хранить в духовке при температуре 160 °C, чтобы они оставались теплыми).
Источник рецепта: annaolson.ca/project/kaya-french-toast/