Творожный пирог с персиками

Творожный пирог с персиками – ингредиенты на 8 порций:

• 4 крупных персика;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя теста;
• 80 г сливочного масла + для смазывания формы;
• 125 мл сливок 10 % жирности;
• тёртая цедра 1 лимона;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 300 г творога;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Как испечь творожный пирог с персиками

1. Персики вымыть, разделить пополам и удалить косточку. Аккуратно очистить мякоть от кожицы и нарезать на тонкие пластины.
2. Смешать просеянную муку с разрыхлителем, маслом, сливками и половиной цедры лимона. Вымесить тугое тесто, завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Желтки яиц отделить от белков. Взбить желтки с сахаром, творогом, крахмалом и оставшейся цедрой. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков. Соединить желтковую массу и взбитые белки.
4. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в тонкий круг и выложить в смазанную маслом форму.
5. Влить в форму творожную начинку, сверху разложить нарезанные персики.
6. Выпекать пирог 45 минут при 200 °C.
7. Достать форму из духовки и оставить пирог до полного охлаждения.

Источник: Бондаренко Надежда, Кулинарная энциклопедия

Рецепты выпечки