Турецкие пирожки с творогом и сыром на бездрожжевом тесте

Турецкие пирожки с творогом и сыром на без дрожжевом тесте

Ингредиенты:

Для теста:

• 400 г белой пшеничной муки
• 100 мл йогурта
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 чайная ложка сахара и соли
• 10 г разрыхлителя для теста
• 15 мл 9% уксуса
• 60 мл оливкового масла

Для начинки:

• мелко нарезанная зелень- зелёный лук, укроп, петрушка
• мягкий сыр,
• брынза и творог в одинаковых пропорциях
• 30 г сливочного масла
• соль, перец

Турецкие пирожки с творогом и сыром на без дрожжевом тесте – как приготовить

1. В муку добавляем соль и разрыхлитель.
2. Венчиком распределяем все по смеси равномерно.
3. В другой емкости смешиваем размягченное сливочное масло с оливковым, с яйцом, сахаром, йогуртом и уксусом.
4. Смешиваем мучную смесь с масляной и замешиваем мягкое тесто.
5. Накрываем его миской, чтобы оно не заветривалось и оставляем отдохнуть пока готовим начинку.
6. Для начинки смешиваем натертые или раскрошенные сыры с творогом, перцем и рубленной зеленью.
7. При необходимости подсаливаем.
8. Отдохнувшее тесто делим на одинаковые кусочки от 12 до 16.
9. Кусочки подкатываем в шарик и накрываем полотенцем, пока работаем с каждым кусочком.
10. Каждый кусочек руками разминаем в лепешечку.
11. На центр щедро выкладываем начинку.
12. Плотно защипываем шов, выкладываем швом вниз, придавая пирожку более аккуратную удлиненную форму, промазываем смесью желтка с молоком и по середине делаем на пирожке надрез, чтобы при выпечке пирожок не прорвало.
13. Выкладываем на противень застекленный пекарской бумагой, по желанию сверху присыпаем  кунжутом и несем выпекать в заранее разогретую на 190 градусов духовку до золотистости и готовности, примерно 25-35 минут.