Курники

Курники – ингредиенты

Для теста:

• 500 г белой пшеничной муки
• 25 г свежих дрожжей
• 1 яйцо
• 80 г растопленного сливочного масла
• чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки растительного масла
• 250 мл воды или молока

Начинаем приготовление теста с опары

• В чуть теплом молоке или воде растворяем дрожжи с добавлением половины из подготовленного для теста сахара и одного стакана муки. Все это хорошо до однородности перемешиваем и отставляем под пленкой минут на 20.
• В это время в отдельной мисочке смешиваем растопленное сливочное масло с остатками сахара, яйцом и солью.
• Как опара подойдет (покроется пышной пенной шапочкой), смешиваем ее с яичной масляной смесью. Перемешиваем.
• Добавляем за пару приемов просеянную муку и начинаем замешивать тесто.
• Как муку собрали в один комок добавляем растительное масло и минут 10 вымешиваем гладкое, однородное, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
• Накрываем его пленкой и оставляем для подхода на час.

Для начинки ингредиенты

• 400 г мелко нарезанной курицы
• 300 г мелко порезанного лука
• 200 г картошки порезанной мелкими кубиками
• Специи – соль, перец паприка, сушёный чеснок, кориандр
• Немного растительного масла.

Соединяем в одной миске и хорошо перемешиваем.

Как приготовить курники?

1. Подошедшее тесте делим на 12 одинаковых кусочка приблизительно по 90 грамм каждый.
2. Округляем его и под полотенцем даем минут 5 отдохнуть.
3. Каждый кусочек раскатываем в лепешку приблизительно 4 мм толщиной.
4. На центр выкладываем щедрую порцию начинки – 2 столовые ложки с горкой, крепко защипываем  в пирожок оставляя открытой середину для выхода пара.
5. Выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень.
6. Даем там рас-стояться курникам еще минут 20.
7. За это время разогреваем духовку на 180 градусов.
8. Перед выпечкой смазываем курники желтком смешанным с молоком выпекаем до готовности около 40-60 минут.
9. При необходимости сверху можно прикрыть фольгой.
10. При желании минут через 30 после начала выпечки можно внутрь налить немного бульона.