Главный секрет вкусного рамэна в его бульоне. Сварите его из жареного бекона, жареного лука и имбиря, соевого соуса и японского мирина, взяв за основу любой бульон, что есть под рукой, куриный, свиной или овощной. Вкус получается богатым и многогранным. Процедите его и залейте лапшу в глубоких чашах. Украсьте каждую порцию половинкой отваренного яйца, зелёным луком, нори и кусочком карамелизированного сала, рецепт которого также представлен ниже.

Ингредиенты к рецепту:

Лапша

• 450 гр. лапши быстрого приготовления
• 4 яйца «в мешочек»
• 0,5 ст. мелко порубленного зелёного лука
• 1/4 ст. пасты чили
• 4 куска нори

Бульон

• 2 лука, разрезанных пополам
• 2,5 см. свежего корня имбиря, очистите
• 2 ст. л. мелко порубленного бекона
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 пера зелёного лука
• 1 лук-порей, помытый и разрезанный пополам
• 2 л. бульона (куриного, свиного или растительного)
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ст. л. мирина (японское сладкое рисовое вино)
• 0,5 ч. л. морской соли

Свиная грудинка

• 0,7 кг. целого куска свиного сала с кожей
• 1/4 ст. крупнозернистой соли
• 1/4 ст. сахара
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ст. саке

Приготовление блюда по рецепту: