Суп-закуска Гаспачо из жареных на гриле овощей

Суп-закуска Гаспачо из жареных на гриле овощей – ингредиенты:

• 1 кг. спелых желтых помидоров;
• 1 большой желтый сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. белого винного уксуса;
• 1 огурец, очищенный и разрезанный пополам;
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin, плюс дополнительно, чтобы сбрызнуть;
• 0,5 ст. порванных свежих листьев базилика.

Суп-закуска Гаспачо из жареных на гриле овощей – как приготовить?

1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Обжарьте помидоры и половину жёлтого перца, периодически переворачивая, пока они не обуглятся со всех сторон, примерно 5 минут.
2. Переложите в блендер вместе с чесноком, луком-шалотом, уксусом, солью, чёрным перцем и половиной огурца.
3. Взбейте до получения очень однородной массы.
4. Не останавливая блендер, постепенно добавьте оливковое масло.
5. Процедите гаспачо через среднее сито в миску.
6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше всего на ночь.
7. Мелко нарежьте оставшиеся половинки жёлтого перца и огурца и положите в холодильник.
8. Перед подачей на стол посолите и поперчите гаспачо по вкусу.
9. Разлейте по тарелкам и сверху выложите немного нарезанного кубиками сладкого перца и огурца, затем сбрызните оливковым маслом и посыпьте базиликом.