Пряный суп-пюре с бататом и чесноком

Пряный суп-пюре с бататом и чесноком

Пряный суп-пюре с бататом и чесноком – ингредиенты:

  • 3 ст. очищенного батата, нарезанного кубиками;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. порубленного сладкого лука;
  • 1 ст. нарезанного очищенного картофеля;
  • 2 средних зубчика чеснока: – 1 измельчите и 1 тонко нарежьте;
  • Щепотка кайенского перца;
  • Щепотка свеженатёртого мускатного ореха;
  • 1 ст. л. несолёного сливочного масла;
  • Тонко нарезанная свежая петрушка, для подачи.

Пряный суп-пюре с бататом и чесноком – приготовление.

  1. В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, 3-5 минут. Добавьте картофель, чеснок, кайенский перец, мускатный орех, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и готовьте, помешивая, пока картофель не будет хорошо покрыт маслом, 2-3 минуты. Налейте 3,5 ст. воды и доведите до кипения.
  2. Добавьте батат, снова доведите до кипения и варите, пока картофель и батат не станут мягкими, примерно 20 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать мягкое кипение. Снимите с огня и дайте остыть минимум 5 минут. Тщательно взбейте суп погружным блендером до получения однородной массы (или двумя-тремя порциями в обычном блендере, не заполняя его более чем наполовину).
  3. Тем временем в небольшой сковороде смешайте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и тонко нарезанный зубчик чеснока и нагрейте на среднем огне. Вращайте сковороду, пока чеснок не пустит аромат и не станет золотистым, 4-5 минут. Выложите поджаренный чеснок из масла на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Чесночное масло не выливайте.
  4. При необходимости разогрейте суп и отрегулируйте его консистенцию водой. Посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте сливочное масло прямо перед подачей на стол.
  5. Подавайте суп горячим, посыпав поджаренным чесноком и петрушкой и сбрызнув чесночным маслом.
Источник: grandkulinar.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

19 + 4 =