Консервированные перетёртые томаты

Консервированные перетёртые томаты

Консервированные перетёртые томаты

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 кг. сливовидных помидоров
  • 1 средняя луковица
  • 4 стебля сельдерея с листьями
  • 1 ч. л. лимонной кислоты в качестве консерванта
  • 18 свежих листика базилика

Консервированные перетёртые томаты – как приготовить

  • Простерилизуйте банки: вымойте банки и закручивающиеся крышки в горячей мыльной воде и тщательно ополосните. Поставьте подставку для банок (или уложите сложенное кухонное полотенце) на дно кастрюли и заполните наполовину водой. Поставьте банки, полностью погрузив их в воду. Доведите до кипения и кипятите 10 минут. Достаньте щипцами банки и поставьте на чистое полотенце. Выключите плиту; воду в кастрюле оставьте. Положите крышки с кольцами в кастрюлю с кипящей водой и оставьте до готовности к использованию (сильно не кипятите). Три способа стерилизации банок.
  • Приготовьте помидоры: в ещё одной кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте лук, сельдерей и чеснок и варите до мягкости, около 8 минут. Добавьте помидоры (при необходимости несколькими партиями) и варите, пока они не лопнут и не всплывут, около 5 минут.
  • Слейте воду с овощей; выбросьте стебли сельдерея, но сохраните листья для аромата.
  • Измельчите помидоры: установите мельницу для овощей над большой миской. Работая партиями, протрите помидоры и овощи через мельницу, время от времени поскабливая её дно вилкой. Вмешайте 2 ст. л. соли и лимонную кислоту – это нужно для безопасного для консервирования уровня кислотности.
  • Заполните банки: достаньте щипцами крышки и кольца из горячей воды и положите их на чистое полотенце, чтобы они обсохли. Положите в каждую стерилизованную банку по 3 листка базилика (чистыми руками).
  • С помощью ковшика или воронки заполните банки с томатным пюре, не доливая до верха примерно 1 см. Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, затем закрутите крышки (сильно не перетягивайте).
  • Законсервируйте банки: доведите воду в кастрюле до медленного кипения (держите полотенце в кастрюле). Опустите наполненные банки в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 45 минут. Затем с помощью щипцов переставьте банки на полотенце; оставьте на ночь. Не переполняйте банки, внутри должно оставаться немного места.
  • Проверьте крышки: нажмите на крышку: она не должна продавливаться и щёлкать.
    Храните банки в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. Вскрытую банку храните в холодильнике в течение 5 дней.
Источник: grandkulinar.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

двадцать − одиннадцать =