Ванильное мороженое ингредиенты на 4 порции
- 1 л сливок 33 % жирности;
- 2 стручка ванили или другой вариант ванили;
- 8 яичных желтков;
- 170 г сахарной пудры или очень мелкого сахара;
Как самим приготовить ванильное мороженое?
- В кастрюлю с толстым дном налить сливки, добавить в них семена и разрезанные стручки ванили. Подогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.
- Взбивать желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной. С помощью миксера – 8 минут.
- Добавить немного тёплых сливок. Перемешать. Затем влить оставшиеся сливки и снова как следует перемешать, чтобы масса получилась однородной. На очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Как только она загустеет, тут же снять её с огня.
- Вылить в пластиковый контейнер, охладить и поставить в морозилку на 6 или 8 часов. Энергично перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным и рыхлым.
- Можно использовать электрическую мороженицу и готовить по инструкции к устройству.
- Источник: Шинкарёва Наталья, – Кулинарная энциклопедия
Древнерусский рецепт приготовления мороженого
Смешать творог со сметаной, добавить сахар, изюм. Из этой смеси хозяйки лепили различные фигурки, затем выставляли на мороз, чтобы закрепить форму, а хранили в кадке со льдом. Русская знать ела не такое примитивное мороженое, а замороженные десерты из сливок, апельсинов, яичных белков, вишен, смородины и клюквы.