Ванильное мороженое

Ванильное мороженое ингредиенты на 4 порции

• 1 л сливок 33 % жирности;
• 2 стручка ванили или другой вариант ванили;
• 8 яичных желтков;
• 170 г сахарной пудры или очень мелкого сахара;

Как самим приготовить ванильное мороженое?

1. В кастрюлю с толстым дном налить сливки, добавить в них семена и разрезанные стручки ванили. Подогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.
2. Взбивать желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной. С помощью миксера – 8 минут.
3. Добавить немного тёплых сливок. Перемешать. Затем влить оставшиеся сливки и снова как следует перемешать, чтобы масса получилась однородной. На очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Как только она загустеет, тут же снять её с огня.
4. Вылить в пластиковый контейнер, охладить и поставить в морозилку на 6 или 8 часов. Энергично перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным и рыхлым.
5. Можно использовать электрическую мороженицу и готовить по инструкции к устройству.

Источник: Шинкарёва Наталья, – Кулинарная энциклопедия

Рецепты десертов