Кисель малиновый можно приготовить из свежей или замороженной малины. Если нет малины возьмите любую другую ягоду и получится ягодный кисель.
Кисель малиновый – ингредиенты:
- 8 стаканов чистой питьевой воды + половина стакана холодной воды, чтобы развести крахмал;
- 2 стакана малины;
- 1/2 стакана сахара;
- 2 столовые ложки крахмала, кукурузного или картофельного.
Кисель малиновый – как приготовить?
- В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
- Кладём малину. Варим минут 5 после закипания. Процеживаем в другую кастрюлю или сотейник сквозь мелкое сито.
- В другой кастрюле снова доводим до кипения процеженный отвар с малиной. Кладём сахар, мешаем до полного растворения сахара.
- В половине стакана холодной воды размешиваем крахмал, чтобы не было комочков и аккуратно струйкой вливаем в слегка кипящий отвар малины. Обязательно мешаем по часовой стрелке. Провариваем минут 5 не больше.
- Кисель готов. Дайте остыть. Налейте по чашкам, можете украсить свежей малиной и листочками мяты. Приятного аппетита.
Варенье из малины
- Ингредиенты: малина — 2 кг, вода — 1,5 л, сахар — 3 кг.
- Ягоды для варенья нужно собирать в сухую погоду. Иногда бывает, что малина поражена малиновым жучком. Тогда на ягодах можно увидеть беленьких личинок. Их очень легко удалить, если на 10–15 минут поместить ягоды в холодный раствор соли (на 1 л воды — 20 г поваренной соли). Личинки всплывут на поверхность — и их можно легко удалить.
- Перебранную малину выложите в таз и залейте сиропом, сваренным из сахара. Малина должна постоять в сиропе несколько часом. При помощи шумовки или дуршлага выньте ягоды из сиропа. Затем приступайте к увариванию сиропа без ягод. В уваренный до должной густоты сироп положите ягоды (таз несколько раз встряхните, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп) и варите на слабом огне еще в течение 10 минут.